Dubrovački su kneževi od 16. stoljeća pa sve do ukinuća Dubrovačke Republike početkom 19. stoljeća posebno važnim osobama koje su posjećivale Dubrovnik tijekom ljetnih mjeseci iskazivali gostoljubljivost darivajući ih različitim vrstama slatkiša. Uz slatko bi često pridodavali jedan ili više komada leda, a ponekad jednu ili više gruda snijega.

Šundrica je izračunao da je 1783. godine u razdoblju od 20. svibnja do 20. kolovoza u Dubrovnik tako stiglo 15.759 kilograma leda. Knez je tu količinu platio 129 talira. Dubrovačka je aristokracija dnevno trošila 170 kilograma leda.

Darovani led i snijeg spremali su u kantiflore - posebne dubrovačke staklene termos boce obložene plutom kako bi se što dulje održala potrebna niska temperatura.

Po nalozima kneževa led ili snijeg također se dostavljao vlastelinima iz sastava državnih vijeća kako bi i oni za vrijeme sjednica uživali u povlaštenom užitku konzumiranja rashlađenih pića.

Povjesničar Zdravko Šundrica pronašao je podatak iz rujna 1642. godine kada je knez Šimun Ivan Gozze za komad snijega potrošio tri perpera. Od tada su u troškovima kneževa stalno unošeni izdaci za snijeg ili led.

Mnogo vremena nakon toga, u svibnju 1929. godine, kad je već razvijen organizirani turizam, u Gružu je izgrađena 'tvornica leda i hladiona'.

Pretpostavlja se da su ga nabavljali sa Sniježnice te da je bila organizirana služba za dostavu leda. Na Snježnici su bile izdubljene tri lednice u obliku zdenacam koje su tijekom zime 'ledari' punili ledom, a nadgledali su ih vojnici upućivani iz Dubrovnika.

Dopremanje leda s planine obavljalo se uvijek noću na konjima i mazgama do Cavtata, a do Dubrovnika brodicama.

Šundrica je izračunao da je 1783. godine u razdoblju od 20. svibnja do 20. kolovoza u Dubrovnik tako stiglo 15.759 kilograma leda. Knez je tu količinu platio 129 talira. Dubrovačka je aristokracija dnevno trošila 170 kilograma leda.

U starom Dubrovniku bila je organizirana i prodaja leda i to u prodavaonici koja se nalazila u Ulici od leda!

Led se kasnije dopremao i iz Hercegovine.

Mnogo vremena nakon toga, u svibnju 1929. godine, kad je već razvijen organizirani turizam, u Gružu je izgrađena 'tvornica leda i hladiona'.

Preuzeto iz knjige 'Dubrovački kurioziteti' Suada Ahmetovića